お肉を焼いた時により美味しくする為に、お肉に揉み込んで下味をつけるためのタレです。濃口醤油をベースに赤ワイン、酒、砂糖等でまろやかさや甘味を出し、また、ニンニク、唐辛子、ペッパー等を合わせた自家製ヤンニョムを加えることで、各種調味料が絶妙にバランスされたパンチのある味わいに仕上げています。「つけダレ（醤油）」と合わせて使用することで、より美味しく召し上がれます。