北海道産の小麦を店内で丁寧に練り上げた自家製の平打ちうどんをつけ麺スタイルで。4種類の「ふし」（潤目鰯、鯖、宗太鰹、鰯）と昆布で丁寧に出汁をひいています。ヒガシマル醤油をベースにした「かえし」で風味豊かなつゆに仕上げています。