香り豊かな石臼挽き粉を使用しています。重い石臼で小麦を挽くという元来の手法は、低速で挽けることで小麦の風味を損なわず小麦粉にすることができます。また、10年以上を経て熟成させた自家製酵母は、仙台の空気、水、風土で育った酵母です。小麦本来の香り豊かな風味と深い味わいが楽しめるここにしかないフランスパンです。