ブラックローストチキンとは

琉球泡盛の原料となる黒麹を1週間独自に熟成発酵させた特製黒麹塩に24時間漬け込む事で、

酵素とクエン酸の力で柔らかくジューシーに仕上げたローストチキンの事を呼びます。

そして鶏は沖縄県北部のヤンバルハーブ若鶏を使用しており、

抗生剤などの投与を最小限にし、仕上げにハーブを与えることで臭みがなく、

アミノ酸も豊富で高タンパク質・低カロリーの沖縄のソウルフードになります。